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餐饮品牌定位是企业在餐饮市场定位和产品定位的基础上，对特定的品牌在文化取向及个性差异上的商业性决策，它是建立一个与餐饮市场有关的品牌形象的过程和结果，云南餐饮定位培训机构。换言之，即指为自身品牌确定一个适当的市场位置，使商品在消费者的心中占领一个特殊的位置，云南餐饮定位培训机构，当某种需要突然产生时，会首先想到的是自家品牌。

品牌定位是品牌经营的首要任务，是品牌建设的基础，云南餐饮定位培训机构，是品牌经营成功的前提。餐饮品牌定位在品牌经营和市场营销中有着不可估量的作用。如若不能很好的进行品牌定位，必然会使产品淹没在市场中而不具有被选择的条件。那么，小编就带大家来了解品牌定位那些事。 餐饮企业的等级规格是其市场定位的首要依据。云南餐饮定位培训机构

餐饮定位是一种竞争性定位，它反映现代餐饮市场竞争各方的关系，是为现代餐饮企业有效参与市场竞争服务的。餐饮定位战略：避强定位。这是一种避开强有力的竞争对手进行市场定位的模式。现代餐饮企业不与对手直接对抗，将自己置定于某个现代餐饮市场“空隙”，发展目前现代餐饮市场上没有的特色餐饮产品，拓展新的市场领域。这种定位的优点是：能够迅速地在市场上站稳脚跟，并在顾客心中尽快树立起一定形象。由于这种定位方式市场风险较小，成功率较高，常常为多数现代餐饮企业所采用。辽宁酒店餐饮定位培训公司在餐饮企业等级规格一定的条件下，市场定位所要求的实力主要是指市场竞争和市场开发的实力。

餐饮品牌定位如何满足消费者真正需求？1.追求个性化。在我国餐饮市场，占据很大一部分市场的是小餐饮品牌，对于，小众餐饮品牌的崛起其实是新消费主力军个性化的一种表现。2.追求丰富完整的购物体验。新零售号召下，不仅线下实体店的作用突出，参与感营销、体验式营销、人性化服务也被重视。消费行为是来自于人的内心、人的社交关系，探讨社交场景下消费者的需求变化。3.在意购买决策背后的用户标签。一个品牌所能取得的成功是在‘无’意识中被选择出来的；这与消费者的期望很类似，即在意识心理参与思考某个问题之前，无意识心理就已经找到了答案。说明一个消费现象：“消费者所买的，常常不是他们所要的。”

餐饮定位战略：重新定位。现代餐饮企业在重新定位前，尚需考虑两个主要因素：一是定位于新市场的收益潜力，定位于一个新市场的收益潜力受以下一些因素影响：新市场的顾客数量、新市场上顾客的购买力水平、该市场上竞争者的数量和实力、本企业产品在该市场上可能得到的价值等。现代餐饮企业在重新定位之前，应根据以上因素仔细测算自己能够在新市场上获得的份额和总收入；二是重新定位需要的费用，餐饮产品重新定位的费用主要有：餐饮设施改造、重新装修和装饰、餐具炊具的更换和调整、服务人员服装、专项策划、广告和宣传等发生的费用。总的来说，重新定位距离原定位越远，所需费用越高。品牌定位时价格战不能碰。

产品定位调查贯穿在整个餐厅营业环节。且这种调查较关键的就是研究消费者的需求，然后再满足这些需求。当消费者偏好吃辣的食物，那么清淡的菜肴就无法生存下去，当消费者喜好快速小炒类食物，那么豪华精致大餐就无法立足。再比如华华干锅田鸡，董事长原先一直以为自己店的主打人群是十几二十人的聚餐人士，可是当调查了账单、比对了人流量，才发现原来喜欢吃华华干锅田鸡的还是二到四人居多。依据调查来调整较有效。华华干锅田鸡在调查结果出来之后增设多个四人桌，还将干锅的分量转为供应二到四人吃的分量，让大家都能达到满意的效果，吃起来也觉得顺畅如意多了。做好轻餐饮品牌定位运营有道，擅于运用线上平台是致胜法宝。云南餐饮定位培训机构

餐饮品牌定位需要遵循实事求是的原则。云南餐饮定位培训机构

从人口结构角度寻找如果从人口结构寻找目标市场，可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索、但其中年龄是比较值得考虑的一项，不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。3从消费水平和家庭因素寻找餐饮市场分为高、中、低不同的档次，这就是以目标顾客的消费水平为基础的。如今也有一些店面和餐馆按照高、中、低不同的档次来安排不同的顾客目标。从家庭因素来看，餐饮市场又可分为大家庭市场、小家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。家庭的性质不同，消费者对餐饮的需求和消费行为就会存在差异。我国城市的家庭餐饮市场主要以小家庭市场为主，其数量较大，人均收人与大家庭或单亲家庭相比也较高，因此，小家庭市场就成了餐饮业非常值得考虑的一个大众目标市场。云南餐饮定位培训机构

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